舞好“茶”龍頭，念好“山”字經(jīng)，發(fā)展黃山農(nóng)業(yè)必須首先發(fā)展茶業(yè)。近年來，我市通過實施茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整、“三園”改造、茶樹良種化、茶葉品牌整合和清潔化示范場建設(shè)等一系列工程，有力地推動了茶業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展。截止2006年8月10日，全市茶葉總產(chǎn)量1.88萬噸，產(chǎn)值6.02億元。其中名優(yōu)茶產(chǎn)量8271噸，產(chǎn)值4.22億元，分別比1994年的3019噸和5911萬元增長了5253 噸和3.63億元，漲幅達173%和615%。茶葉生產(chǎn)已逐步形成了“名優(yōu)茶為主，大宗茶為輔”、“龍頭企業(yè)帶動，加工大戶補充”、“茶葉機械加工與茶園機械管理并舉”的新格局。

    茶業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展與機械化新技術(shù)的推廣運用密不可分。從1994年起，我市已累計投入各類機械化技術(shù)引導(dǎo)資金近1000萬元，發(fā)展茶葉加工機械8萬多臺套（其中名優(yōu)茶加工機械58000多臺套），茶園修剪機 2800余臺，茶葉采摘機100余臺，茶園中耕機320余臺。茶機具總動力達 12萬千瓦，機制名優(yōu)茶占名優(yōu)茶總產(chǎn)量88%以上，茶葉加工環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)了機械化。名優(yōu)茶加工正向品種多元、單機連續(xù)、使用清潔能源、裝備規(guī)范配套的更高層次推進。

    在名優(yōu)茶品種上，黃山毛峰、扁茶、針型茶、香茶、仿鐵觀音茶等多個品種實現(xiàn)了全程機械化加工；在制茶工序上，殺青工序已普遍使用60型、80型和100型等大中型連續(xù)滾筒殺青機，理條工序已逐步使用自動連續(xù)理條機，揉捻工序為多臺單筒揉捻機組合使用，烘干工序采用了鏈板式烘干機代替原來的翻板式烘干機，并增加了茶葉提香作業(yè)；在生產(chǎn)能源上，已逐步應(yīng)用電、燃氣等清潔化能源替代木炭、柴、煤等傳統(tǒng)能源，如扁茶機、多用機等實現(xiàn)了電熱式機型，微波殺青干燥機、電熱式和熱風(fēng)式理條機、茶葉保鮮庫等已規(guī)模使用；在茶園管理上，茶樹修剪、茶園中耕等機械化管理技術(shù)也逐步推廣應(yīng)用。